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ミニチュアフードの他、消しゴムはんこから登山ネタまで発信中。
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ねんどでミニチュアフードを作っていて、craftたま屋というお店をフリマなどで不定期にお披露目しています。
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きょろさんがブログで味噌を仕込んでいる記事を載せていたので、私も慌てて仕込みました。
またもや味噌樽っぽくない緑の容器ですが、これで仕込むのも三回目となりました。
これから、実家から重りを拝借してきます（笑）

大豆は知り合いのＳさんからの頂き物。
選別機械からはねられた大豆だそうですが、何が悪いのかわからないくらいの上物です。
麹は播州こうじ屋からお取り寄せしました。
自家製の麹にも挑戦してみたいけど…、やめておいた方がいいかな？(^^;

何はともあれ、おいしくな～れ。



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無題
お、重りって要るの？
乗せてないけど～まぁいいか。
出来上がりが楽しみだね。
きょろさん / 2011/02/27(Sun) /
Re:無題
そう言われると…
重りが何故必要なのか解らなくて調べましたら、
空気に触れて変色を防ぐためにするそうです。

麹が発酵する際に二酸化炭素と水分を出すので、
それが味噌内に溜まると変色する。
重しをすることで、それらを表面に追い出す。
…みないなー感じ？（汗）

もちろん、重し無しで作っている人も多く見かけたので、
大丈夫だと思いますよ(^-^)v
　(2011/02/28)
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